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如果你的情怀不足以打败现实,请不要随便开

下班时路上掏出手机看微信,一则信息弹出来:

逗逗,请问加盟饮品和甜品目前哪个品牌好?

这个问题,来自四川的一个朋友,就那么一瞬间,我手抖了,不敢冒冒然跟他推荐,跟他说“晚点电话沟通”。

因为从事过这一行,对甜品行业的了解比较多,所以,朋友时不时跟我交流这方面的信息,只是,也因为自己了解得多,看过太多开店创业失败,血本无归的惨痛教训了,反倒不希望身边的朋友轻易去尝试。

因为,大部分人在创业前,都没有认真衡量自己是否具备承担风险的能力?没有做最坏的打算。

一味地认为:别人失败,那是别人经营不好,我的店肯定会风生水起的,抱着侥幸的心理,没有竭尽全力去处理危机。

这种心态,就像买彩票一样,都希望中奖的人是自己,而那些交通事故,都希望不会发生在自己的身上。

2

还原一个真实的案例,对于抱着一腔热血的年轻人想开店创业的年轻人,比较有可参考性。

有两个女孩子的关系比较好,刚好,两人都有一个开甜品店的梦想,两人沟通过之后,一拍即合,迫不及待想实现当老板娘的憧憬,当即成为“中国好闺蜜”,似乎已经把梦想实现了一半。

开甜品店,大概是很多女孩子的梦想,想象着:阳光微醺,青春正好,你在一家充满文艺范的小店里,用心制作着你喜欢的芋圆甜品,而店里的每一点点装饰物,看似不经意,其实都是你花费了n多个日日夜夜手工制作出来的,每一个就餐的客人,都对你赞不绝口。

而这,也是这两个女孩想开甜品店的最大动力,她们的头脑中已经设想好了自己未来的店是什么样的了。

她们的身份比较特殊,一个是淘宝店主,一个是平面模特,她们交钱给甜品培训机构,学习甜品的制作,大概是花了两周的时间。

学完之后,她们马上找朋友帮忙制作平面图,效果图,施工图等,迫不及待地想把小店赶紧整出来,在这期间,她们一边采购甜品制作的原料和必要的机器设备,以及装置的器具餐具。

后来,她们看中了一个小店,便和物业谈妥了费用,交钱之后开始装修。

不得不说,这两个女孩子的执行力,非常好,一点都不拖泥带水,想做就去行动了。

也就是在装修完成90%即将开业时,我和另外一个朋友路过,看到一家这么迷你的小店在装修,文艺范满满的,带有一些复古风,好奇心被撩起,便主动进店了解。

据她们说,店里面的装饰物,好多都是定制的,或者是自己淘来的,所以比较有特色,最近准备开业在即,在加班加点把店的细节弄好,末了还热情地告诉我们,到时候记得来捧场。

当时和我的朋友进去之后,也了解了一下这两个女孩子的开店动机,刚好她们也想多听听顾客会是什么建议,我们大概是聊了40分钟吧,比较聊得来。

等到离开那家店时,天色也不早了。

彼时,朋友是做运营督导的,在看完之后,我们内心都算了一笔账,巧的是,他跟我都不是很看好这家店,所以,我们的对话是这样的:

“你觉得他们几个月内倒闭?”

“三个月吧,你呢?”

“第四个月没倒闭,算我输。”

果不其然,第四个月,她们竟然,真的撑不下去了,门口写着“旺铺转让”,生意着实惨淡,没有达到她们的预期效果。

后来,那家店,被改造成美甲店了……

老板也换人了……

3

为什么我们当时并不看好这家店?抛开创业的情怀之外,我们更客观地分析深层次的原因,用数据说话。

首先,即将开业,她们的产品制作手法依然很陌生,需要看教程,说明练习程度不够,可能会影响出品速度,尽管她们的菜单真的做得超好看,而且还是手绘的。

其次,由于店面占地面积过小,生产区域和客人的用餐区域,仅仅是一块布做隔断而已,也就是说,如果在生产区域去做冰沙一类有声响的产品,用餐区域都会听到,隔音效果不好,影响就餐。

此外,当地的物价水平和店铺的租金,以及他们产品的售价,可能会产生入不敷出的情况,我给她们算了一笔账,按照物业跟他们说的租金和用电情况,她们这家店,至少要保证纯盈利月入过万才能维持生存,而对于一家完全没有名气的小店,月入过万是一个门槛,意味着每天都要有比较漂亮的流水,即使加上线上的外卖手段,依然有困难。

最后,也是重要的一点是,地理位置相当不好,在转角处,并且还有台阶,周围有多余的物品遮挡,从风水的角度上来讲,这样的位置,并不能纳财。

再说说目标群体,她们所在的地理位置,附近也没有办公楼层或者写字楼,她们的目标群体不在她们的商圈活动范围之内,附近的人,更多的是解决生存问题,而不是发展问题,所以,卖一日三餐的,反而是能赚钱的,卖甜品的市场太小,所占的消费比暂时不成气候。

还有一个细节,让我觉得不可思议,她们选择这个地段,竟然是:听说两年内会有地铁通过,到时候物价应该会涨,所以,还不如先把店盘活下来养着……

创业,其实是一场资本的游戏。

4

如果,真的想加盟品牌,或者想创业开店,请慎重考虑三个问题:

第一,你的地理位置,附近是不是有你的目标人群,要在自己的目标人群中,远离了用户,你也就远离了毛爷爷,要知道,地理位置,比品牌更重要!

第二,要事先做好调研,当地的消费水平和消费习惯,必须做全盘的了解,卖什么产品,是用户决定的,别在该卖米饭的地方卖冰块。

第三,控制好经营成本,做风险评估预算。如果,你的店在开业后三个月内,都不能实现收支平衡,你的资金够不够继续运作?是否还能维持正常的生产?

事实上,如果允许的话,建议先向大牌的餐饮品牌偷师一段十年,比如真某夫,麦某劳,肯某基等,不管是人员管理还是生产管理,,你都能系统化了解如何运作,这样能有效规避自己日后可能出现的风险。

创业者的钱,都不是大风吹来的,所以,在创业初期,请好好利用好自己的血汗钱,把实践中不断总结反思。

别人的成功都不是不经意的,所有的成功,都是从量变到质变的过程,你可以观摩学习,但要把套路活用了。


如果你的情怀不足以打败现实,请不要随便开

下班时路上掏出手机看微信,一则信息弹出来:

逗逗,请问加盟饮品和甜品目前哪个品牌好?

这个问题,来自四川的一个朋友,就那么一瞬间,我手抖了,不敢冒冒然跟他推荐,跟他说“晚点电话沟通”。

因为从事过这一行,对甜品行业的了解比较多,所以,朋友时不时跟我交流这方面的信息,只是,也因为自己了解得多,看过太多开店创业失败,血本无归的惨痛教训了,反倒不希望身边的朋友轻易去尝试。

因为,大部分人在创业前,都没有认真衡量自己是否具备承担风险的能力?没有做最坏的打算。

一味地认为:别人失败,那是别人经营不好,我的店肯定会风生水起的,抱着侥幸的心理,没有竭尽全力去处理危机。

这种心态,就像买彩票一样,都希望中奖的人是自己,而那些交通事故,都希望不会发生在自己的身上。

2

还原一个真实的案例,对于抱着一腔热血的年轻人想开店创业的年轻人,比较有可参考性。

有两个女孩子的关系比较好,刚好,两人都有一个开甜品店的梦想,两人沟通过之后,一拍即合,迫不及待想实现当老板娘的憧憬,当即成为“中国好闺蜜”,似乎已经把梦想实现了一半。

开甜品店,大概是很多女孩子的梦想,想象着:阳光微醺,青春正好,你在一家充满文艺范的小店里,用心制作着你喜欢的芋圆甜品,而店里的每一点点装饰物,看似不经意,其实都是你花费了n多个日日夜夜手工制作出来的,每一个就餐的客人,都对你赞不绝口。

而这,也是这两个女孩想开甜品店的最大动力,她们的头脑中已经设想好了自己未来的店是什么样的了。

她们的身份比较特殊,一个是淘宝店主,一个是平面模特,她们交钱给甜品培训机构,学习甜品的制作,大概是花了两周的时间。

学完之后,她们马上找朋友帮忙制作平面图,效果图,施工图等,迫不及待地想把小店赶紧整出来,在这期间,她们一边采购甜品制作的原料和必要的机器设备,以及装置的器具餐具。

后来,她们看中了一个小店,便和物业谈妥了费用,交钱之后开始装修。

不得不说,这两个女孩子的执行力,非常好,一点都不拖泥带水,想做就去行动了。

也就是在装修完成90%即将开业时,我和另外一个朋友路过,看到一家这么迷你的小店在装修,文艺范满满的,带有一些复古风,好奇心被撩起,便主动进店了解。

据她们说,店里面的装饰物,好多都是定制的,或者是自己淘来的,所以比较有特色,最近准备开业在即,在加班加点把店的细节弄好,末了还热情地告诉我们,到时候记得来捧场。

当时和我的朋友进去之后,也了解了一下这两个女孩子的开店动机,刚好她们也想多听听顾客会是什么建议,我们大概是聊了40分钟吧,比较聊得来。

等到离开那家店时,天色也不早了。

彼时,朋友是做运营督导的,在看完之后,我们内心都算了一笔账,巧的是,他跟我都不是很看好这家店,所以,我们的对话是这样的:

“你觉得他们几个月内倒闭?”

“三个月吧,你呢?”

“第四个月没倒闭,算我输。”

果不其然,第四个月,她们竟然,真的撑不下去了,门口写着“旺铺转让”,生意着实惨淡,没有达到她们的预期效果。

后来,那家店,被改造成美甲店了……

老板也换人了……

3

为什么我们当时并不看好这家店?抛开创业的情怀之外,我们更客观地分析深层次的原因,用数据说话。

首先,即将开业,她们的产品制作手法依然很陌生,需要看教程,说明练习程度不够,可能会影响出品速度,尽管她们的菜单真的做得超好看,而且还是手绘的。

其次,由于店面占地面积过小,生产区域和客人的用餐区域,仅仅是一块布做隔断而已,也就是说,如果在生产区域去做冰沙一类有声响的产品,用餐区域都会听到,隔音效果不好,影响就餐。

此外,当地的物价水平和店铺的租金,以及他们产品的售价,可能会产生入不敷出的情况,我给她们算了一笔账,按照物业跟他们说的租金和用电情况,她们这家店,至少要保证纯盈利月入过万才能维持生存,而对于一家完全没有名气的小店,月入过万是一个门槛,意味着每天都要有比较漂亮的流水,即使加上线上的外卖手段,依然有困难。

最后,也是重要的一点是,地理位置相当不好,在转角处,并且还有台阶,周围有多余的物品遮挡,从风水的角度上来讲,这样的位置,并不能纳财。

再说说目标群体,她们所在的地理位置,附近也没有办公楼层或者写字楼,她们的目标群体不在她们的商圈活动范围之内,附近的人,更多的是解决生存问题,而不是发展问题,所以,卖一日三餐的,反而是能赚钱的,卖甜品的市场太小,所占的消费比暂时不成气候。

还有一个细节,让我觉得不可思议,她们选择这个地段,竟然是:听说两年内会有地铁通过,到时候物价应该会涨,所以,还不如先把店盘活下来养着……

创业,其实是一场资本的游戏。

4

如果,真的想加盟品牌,或者想创业开店,请慎重考虑三个问题:

第一,你的地理位置,附近是不是有你的目标人群,要在自己的目标人群中,远离了用户,你也就远离了毛爷爷,要知道,地理位置,比品牌更重要!

第二,要事先做好调研,当地的消费水平和消费习惯,必须做全盘的了解,卖什么产品,是用户决定的,别在该卖米饭的地方卖冰块。

第三,控制好经营成本,做风险评估预算。如果,你的店在开业后三个月内,都不能实现收支平衡,你的资金够不够继续运作?是否还能维持正常的生产?

事实上,如果允许的话,建议先向大牌的餐饮品牌偷师一段十年,比如真某夫,麦某劳,肯某基等,不管是人员管理还是生产管理,,你都能系统化了解如何运作,这样能有效规避自己日后可能出现的风险。

创业者的钱,都不是大风吹来的,所以,在创业初期,请好好利用好自己的血汗钱,把实践中不断总结反思。

别人的成功都不是不经意的,所有的成功,都是从量变到质变的过程,你可以观摩学习,但要把套路活用了。


如果你的情怀不足以打败现实,请不要随便开

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